蛋糕在制作過程中需要先將面粉、雞蛋、糖、油等原料按比例稱重放入攪拌桶中，通過攪拌裝置進(jìn)行預(yù)攪拌形成面糊，然后通過打發(fā)裝置將面糊攪拌打發(fā)，使得原料產(chǎn)生氣泡并混合均勻，再輸送至成型機、烘烤機。但是現(xiàn)有的蛋糕制作過程中預(yù)攪拌、儲存、打發(fā)幾個工序是分開不同的設(shè)備進(jìn)行操作的，工序復(fù)雜，工作效率低，浪費人力，耗能高，占地大；并且各個工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊溫度不穩(wěn)定，使得產(chǎn)品重量不穩(wěn)定；另外，現(xiàn)有的攪拌裝置、打發(fā)裝置攪拌不充分，面糊中的氣泡粗大且不均勻，產(chǎn)品制成的產(chǎn)品沒有彈性，口感差，保鮮期短。

　　蛋糕打發(fā)機包括有攪拌桶、儲料桶、打發(fā)裝置、充氣裝置、攪拌器、送料泵、入料管、送料管、出料管，攪拌器設(shè)置在攪拌桶中，送料泵的入口與攪拌桶的底部連通，送料泵的出口連接入料管的一端，入料管的另一端延伸至儲料桶頂部，入口與儲料桶的底部連通，出口通過送料管連通打發(fā)裝置的底部，出料管連接在打發(fā)裝置的頂部，充氣裝置通過管道連通送料管。

　　蛋糕打發(fā)機裝置有空心打發(fā)定子、轉(zhuǎn)動設(shè)置在打發(fā)定子內(nèi)部的打發(fā)轉(zhuǎn)子、打發(fā)轉(zhuǎn)軸、驅(qū)動打發(fā)轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動的打發(fā)電機，打發(fā)轉(zhuǎn)子套接在打發(fā)轉(zhuǎn)軸上端，打發(fā)電機連接打發(fā)轉(zhuǎn)軸下端，打發(fā)定子頂部設(shè)有出料口，打發(fā)定子內(nèi)圓周表面均勻分布有多個內(nèi)齒，打發(fā)轉(zhuǎn)子外圓周表面均勻分布有多個外齒，打發(fā)轉(zhuǎn)子的外齒與打發(fā)定子的內(nèi)齒之間沿軸向相互錯開。

　　打發(fā)定子側(cè)壁為空心夾層結(jié)構(gòu)，打發(fā)定子的夾層結(jié)構(gòu)中通入循環(huán)冷水，打發(fā)定子的底部設(shè)有定子冷水入口，打發(fā)定子的頂部設(shè)有定子冷水出口。攪拌桶側(cè)壁為空心夾層結(jié)構(gòu)，攪拌桶的夾層結(jié)構(gòu)中通入循環(huán)冷水，攪拌桶的底部設(shè)有攪拌桶冷水入口，攪拌桶的頂部設(shè)有攪拌桶冷水出口。

　　蛋糕打發(fā)機提供了一種集預(yù)攪拌、儲存、打發(fā)為一體、并能夠?qū)⒚婧浞只旌虾痛虬l(fā)的全自動蛋糕打發(fā)機，能夠用于海綿蛋糕、瑞士卷、夾心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等產(chǎn)品。